Василис Канарас работал в детско-юношеской школе ΠΑΟΚ с 2012 года, а с начала 2014 взял на себя обязанности тренера по восстановлению и ответственного за тренировки арендованных игроков первой команды ФК ΠΑΟΚ. В сезоне 2016-17 перешел в первую команду.

Окончил факультет физкультуры и спорта, выпускник аспирантуры по специальности  «Кинезиология. Имеет диплом футбольного тренера UEFA A, диплом UEFA Elite Youth и диплом Corrective Exercise Specialist.

В 2006 тренировал в академии «Леонтес», с 2007 по 2012 – в академии Α.Ο. «Леонтес», а в 2011 был футбольным тренером женской команды спортивного общества ΠΑΟΚ.