Η Ιωάννα Πασπάλα είναι Καθηγήτρια  Φ.Α. του Α.Π.Θ. – Διατροφολόγος, κάτοχος  M.Sc.  στην Ανθρώπινη Απόδοση και Υγεία – Φυσική Δραστηριότητα για Ειδικούς Πληθυσμούς και Διδάκτωρ Σ.Ε.Φ.Α.Α. του ΑΠΘ  στη Φυσική Δραστηριότητα και Ποιότητα Ζωής με γνωστικό αντικείμενο την αντιμετώπιση της Υπερβαρίας / Παχυσαρκίας μέσω της Άσκησης και της Διατροφής. Ειδίκευση στο γνωστικό αντικείμενο της Αθλητικής Διατροφής για τη Μεγιστοποίηση της Απόδοσης  μέσω του I.S.S.N.(International Society of Sport Nutrition). Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης στο γνωστικό αντικείμενο της Κλινικής Διατροφής από το Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Από τον Φεβρουάριο του 2007  έως και τον Ιούνιο 2016 υπήρξε υπάλληλος του Α.Π.Θ. στην Επιτροπή Κοινωνικής Πολιτικής & Υγείας του Α.Π.Θ.

Από το 2003 έως το 2015 υπήρξε  άμισθη επιστημονική συνεργάτης του Εργαστηρίου Υγιεινής και Διατροφής Αθλουμένων στο ΤΕΦΑΑ ΑΠΘ  και από το 2010 -2015 εκπαιδεύτρια στο επιλεγόμενο μάθημα χειμερινού & εαρινού εξαμήνου, «Αντιμετώπιση της Παχυσαρκίας μέσω της Φυσικής Δραστηριότητας &  της Διατροφής» του Τ.Ε.Φ.Α.Α. του Α.Π.Θ.  Εκπαιδεύτρια υπήρξε και σε Ερευνητικά Προγράμματα (Πρόγραμμα Αγωγής Υγείας & L.L.P. Leonardo Da Vinci) με αντικείμενο την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας στην νηπιακή και εφηβική ηλικία, αλλά και την ευαισθητοποίηση σε θέματα που αφορούν ΑμεΑ.

Από τον Σεπτέμβριο του 2012 είναι Διατροφολόγος  στο Τμήμα Υποδομών  &    Ανάπτυξης της ΠΑΕ ΠΑΟΚ και από τον Ιούλιο του 2016 ανήκει και στο τεχνικό επιτελείο της ομάδας της ΠΑΕ ΠΑΟΚ.

Έχει δημοσιεύσει  άρθρα  σε ελληνικά  και διεθνή περιοδικά. Έχει σημαντικό αριθμών αναρτημένων και προφορικών εργασιών σε συνέδρια, σεμινάρια και ημερίδες καθώς είναι και συγγραφέας επιστημονικών άρθρων στο MediDiatrofi.

Έχει πολυετή επαγγελματική εμπειρία σε παιδικές κατασκηνώσεις σε θέση υπευθύνου αθλητικών δραστηριοτήτων.