Πτυχιούχος στο Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του ΑΠΘ με ειδίκευση στο ποδόσφαιρο(2012-2017) και κάτοχος UEFA Β, ο Ιπποκράτης Ρουμελιώτης ήρθε στον ΠΑΟΚ την σεζόν 2021-22 για να αναλάβει την εκπαίδευση των μικρότερων παιδιών του PAOK Academy.

Από το 2019 δε, είναι προπονητής τερματοφυλάκων στην ακαδημία TheGoalkeeperAboutAcademy, ενώ στο παρελθόν έχει εκπαιδεύσει νεαρούς τερματοφύλακες στον ΓΣ Ηλιούπολης (2017-2018), στην Santos FC (αναπτυξιακό δίκτυο ΑΕΚ) και στα Εκπαιδευτήρια Μαντουλίδη.