Ο Ευστάθιος Τάχατος είναι μπακ, με την ευχέρεια να παίζει και στις δύο πλευρές. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ταχύτητα και ευελιξία. Διακρίνεται για τον δυναμισμό και το καλώς εννοούμενο θράσος του. Ζούσε στον Ακροπόταμο – στον ΠΑΟΚ ήρθε το 2013 – και προφανώς έκανε χιλιόμετρα καθημερινά, ωστόσο το 2016 μετακόμισε στο Σπίτι των Ακαδημιών του ΠΑΟΚ. Πρωταθλητής με την Κ19 και κάτοχος και αυτός του αήττητου σερί της ομάδας. Παραχωρήθηκε δανεικός στον ΑΟ Τρικάλων και πλέον επιστρέφει για τον ΠΑΟΚ Β.